កែវស្រាគឺជាផ្នែកមួយដ៏ធំនៃវប្បធម៌ និងល្ខោននៃស្រា - មួយក្នុងចំណោមរឿងដំបូងដែលអ្នកសម្គាល់ឃើញអំពីភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋានបែបលោកខាងលិច - គឺកែវនៅលើតុ។ ប្រសិនបើមិត្តភ័ក្តិម្នាក់ហុចកែវស្រាឱ្យអ្នកនៅតាមផ្លូវទៅពិធីជប់លៀង គុណភាពកែវដែលនាងហុចឱ្យអ្នកនឹងនិយាយច្រើនអំពីស្រានៅខាងក្នុង។
ខណៈពេលដែលវាហាក់ដូចជាកំពុងដាក់ទម្ងន់ច្រើនពេកលើការបង្ហាញ តាមពិតគុណភាពនៃកែវមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរបៀបដែលអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍ស្រា។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃណាស់ក្នុងការចំណាយពេលវេលាខ្លះដើម្បីយល់អំពីសញ្ញាសំខាន់ៗនៃគុណភាព ដូច្នេះអ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកមិនខកខានបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យដោយការប្រើប្រាស់កែវដែលមិនមានស្តង់ដារ។
ចំណុចដំបូងដែលត្រូវពិចារណាគឺភាពច្បាស់លាស់។ ដូចពេលដែលយើងភ្លក់ស្រាដែរ យើងអាចប្រើភ្នែករបស់យើងជាឧបករណ៍ដំបូងដើម្បីវិនិច្ឆ័យគុណភាពកែវ។ កែវស្រាដែលធ្វើពីគ្រីស្តាល់ (ដែលមានផ្ទុកជាតិសំណ) ឬកែវគ្រីស្តាល់ (ដែលមិនមាន) នឹងមានភាពភ្លឺស្វាង និងភាពច្បាស់លាស់ជាងកែវដែលធ្វើពីកែវសូដាលីម (ប្រភេទកែវដែលប្រើសម្រាប់បង្អួច ដប និងពាងភាគច្រើន)។ ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះដូចជាពពុះ ឬពណ៌ខៀវ ឬបៃតងគួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺជាសញ្ញាមួយទៀតដែលបង្ហាញថាវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពអន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
វិធីមួយទៀតដើម្បីដឹងថាកែវនេះធ្វើពីគ្រីស្តាល់ ឬកញ្ចក់ គឺត្រូវយកក្រចកដៃរបស់អ្នកប៉ះផ្នែកដែលធំទូលាយបំផុតនៃចាន - វាគួរតែបង្កើតសំឡេងរោទ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតដូចជាកណ្តឹង។ គ្រីស្តាល់មានភាពធន់ជាងកញ្ចក់ ហើយដូច្នេះវាមិនសូវងាយនឹងប្រេះ ឬប្រេះតាមពេលវេលាទេ។
ចំណុចទីពីរដែលត្រូវពិចារណាគឺទម្ងន់។ ទោះបីជាកញ្ចក់គ្រីស្តាល់ និងគ្រីស្តាល់មានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ជាងកញ្ចក់ក៏ដោយ ក៏កម្លាំងបន្ថែមរបស់វាមានន័យថា ពួកវាអាចត្រូវបានផ្លុំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដូច្នេះកែវគ្រីស្តាល់អាចស្តើង និងស្រាលជាងកែវកញ្ចក់។ ការចែកចាយទម្ងន់ក៏សំខាន់ផងដែរ៖ បាតគួរតែធ្ងន់ និងធំទូលាយ ដើម្បីកុំឱ្យកញ្ចក់ក្រឡាប់បានយ៉ាងងាយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទម្ងន់នៃបាតកែវ និងទម្ងន់នៃចានត្រូវតែមានតុល្យភាព ដើម្បីឱ្យកែវមានផាសុកភាពក្នុងការកាន់ និងវិល។ កែវស្រាគ្រីស្តាល់ដែលតុបតែងលម្អច្រើនតែមើលទៅស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែវាបន្ថែមទម្ងន់ច្រើន និងអាចបិទបាំងស្រានៅក្នុងកែវ។
កន្លែងសំខាន់ទីបីដែលត្រូវរកមើលគុណភាពកែវស្រាគឺគែម។ គែមដែលរមូរ ដែលអាចកត់សម្គាល់បានយ៉ាងច្បាស់ព្រោះវាក្រាស់ជាងចាននៅខាងក្រោមវា ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដែលមិនសូវល្អិតល្អន់ដូចគែមកាត់ដោយឡាស៊ែរនោះទេ។
ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍នេះកាន់តែច្បាស់ សូមបំផ្លើសវាដោយផឹកស្រាពីពែងក្រាស់ដែលមានគែមមូល៖ ស្រានឹងមើលទៅក្រាស់ និងឆ្គង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គែមដែលកាត់ដោយឡាស៊ែរមានភាពផុយស្រួយជាងកែវរមូរ ដូច្នេះកែវត្រូវផលិតពីគ្រីស្តាល់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដើម្បីធានាថាវាមិនងាយប្រេះ។
ចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតគឺថាតើកែវត្រូវបានផ្លុំដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីនផ្លុំ។ ការផ្លុំដោយដៃគឺជាសិប្បកម្មដែលមានជំនាញខ្ពស់ដែលអនុវត្តដោយក្រុមសិប្បករដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលតិចតួចជាងមុន ហើយវាចំណាយពេលច្រើនជាងការផ្លុំដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះកែវដែលផ្លុំដោយដៃមានតម្លៃថ្លៃជាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាពនៃការផ្លុំកញ្ចក់ដោយម៉ាស៊ីនបានប្រសើរឡើងច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ដែលសព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុនភាគច្រើនកំពុងប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនសម្រាប់រាងស្តង់ដារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់រាងប្លែកៗ ការផ្លុំដោយដៃជួនកាលជាជម្រើសតែមួយគត់ ព្រោះវាមានតម្លៃក្នុងការបង្កើតផ្សិតថ្មីសម្រាប់ម៉ាស៊ីនផ្លុំកញ្ចក់ ប្រសិនបើបរិមាណផលិតផលមានទំហំធំ។
គន្លឹះផ្ទៃក្នុងមួយសម្រាប់របៀបសម្គាល់កញ្ចក់ដែលផ្លុំដោយម៉ាស៊ីនធៀបនឹងកញ្ចក់ដែលផ្លុំដោយដៃគឺថា អាចមានស្នាមប្រេះបន្តិចនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃកញ្ចក់ដែលផ្លុំដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មានតែអ្នកផ្លុំកញ្ចក់ដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកឃើញវាបាន។
ដើម្បីឲ្យច្បាស់លាស់ អ្វីដែលយើងបានពិភាក្សាគឺទាក់ទងតែនឹងគុណភាពប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនទាក់ទងនឹងរចនាប័ទ្ម ឬរូបរាងទេ។ ខ្ញុំផ្ទាល់មានអារម្មណ៍យ៉ាងមុតមាំថា មិនមានកែវណាដែលល្អសម្រាប់ស្រានីមួយៗទេ - ការផឹកស្រា Riesling ពីកែវ Bordeaux ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឥទ្ធិពល នឹងមិន «បំផ្លាញ» ស្រានោះទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិបទ បរិយាកាស និងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ភេសជ្ជៈ កែវស្រា អ្នកជំនាញស្រា Sarah Heller កែវស្រាដែលមានគុណភាព គន្លឹះស្រា របៀបបញ្ឈប់កែវស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់
ដើម្បីផ្តល់ជូនអ្នកនូវបទពិសោធន៍ល្អបំផុត គេហទំព័រនេះប្រើប្រាស់ខូឃីស៍។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម សូមមើលគោលការណ៍ឯកជនភាពរបស់យើង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ឧសភា-២៩-២០២០